Implementación de medidas para mejorar los circuitos de aprovechamiento de excedentes alimentarios en establecimientos de restauración

Cada año se desperdician en España 7,7 millones de toneladas de comida, un 14% de las cuales se generan en la hostelería. Teniendo en cuenta que los costes de compra de la comida y de la mano de obra para procesarla suponen la mayor parte de los gastos totales de los restaurantes, reducir el desperdicio de alimentos no solo contribuiría a reducir el impacto ambiental de la restauración, sino que implicaría una mejora en la rentabilidad de los  establecimientos.

Asimismo, a la vertiente económica y ambiental se suma también una demanda social relacionada con el apoyo a los colectivos vulnerables, cuya seguridad alimentaria se ha visto amenazada por la crisis económica provocada por el Covid-19. A modo de ejemplo, entre 2019 y 2020 el Banco de alimentos de Barcelona ha incrementado en un 40% el número de personas atendidas.